Nolfo
Cantine Pisaurum

Nolfo

Marche IGT Pinot Nero Brut Metodo Classico

Dalle colline che si affacciano a picco sull’Adriatico, nel cuore del Parco Naturale del Monte San Bartolo, nasce un Metodo Classico di rara personalità.

Questo Pinot Nero in purezza, vinificato in bianco, matura per 36 mesi sui propri lieviti, acquisendo un’anima complessa e profonda. È un vino che porta con sé la storia del territorio: dedicato a Nolfo da Montefeltro, ne eredita la stoffa nobile e il nerbo deciso di un condottiero medievale.

La nota dell'enologo: "La nostra sfida? Custodire la fragranza del fiore, pur lasciando che la lunga sosta sui lieviti conferisca al vino una struttura d'acciaio. Il risultato è un sorso in cui potenza ed eleganza convivono in perfetto equilibrio."

Contiene Solfiti.

Annata
€18,00 EUR

TIPOLOGIA, Vino spumante brut metodo classico

VITIGNO, 100% Pinot Nero

GRADAZIONE ALCOLICA, 12,5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO, 6°C/8°C

CALICE CONSIGLIATO, Calice ampio da spumante

I vigneti di Pinot Nero sono ubicati nelle colline del Parco Naturale Monte San Bartolo, in provincia di Pesaro. Il terreno, con un’altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri.

Raccolta delle uve ad agosto, pressatura soffice e fermentazione in acciaio svolta a bassa temperatura. Affinamento sulle proprie fecce fino alla presa di spuma. Tre anni di affinamento sui lieviti prima della sboccatura.

Scheda Tecnica

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE

Rosato tenue. Pèrlage fine e persistente

PROFUMO

Un bouquet aromatico delicato, prevalgono sentori di piccoli fiori come la violetta e la delicatezza della rosa. La morbidezza al naso ricorda sentori di fragola. L’affinamento non punta sulla crosta di pane, ma su una morbidezza avvolgente e calde note burrose.

SAPORE

Il sorso è pieno, generoso e materico. La spiccata acidità , colonna portante di questo Metodo Classico, è vibrante ma mai aggressiva, capace di pulire il palato con precisione.

ABBINAMENTI

Superbo come aperitivo d'autore, si accompagna ad antipasti raffinati e primi piatti di pesce. Grazie alla straordinaria struttura e alla freschezza vibrante, è il compagno ideale anche per sfide gastronomiche più audaci, come il paté di daino: la tensione acida del vino bilancia perfettamente la grassezza e l'intensità della cacciagione, creando un equilibrio armonico e inaspettato.

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